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L’Autunno a tavola!

Pubblicato il: 20 settembre 2016

L’autunno è la stagione dei buoni propositi, primo fra tutti, ritrovare un’alimentazione equilibrata, per prendersi cura di sé a partire dalla tavola. A settembre ritorna la routine della vita scolastica,  lavorativa: un nuovo anno di scuola, il rientro in ufficio dopo le ferie, le nuove iscrizioni a corsi nelle palestre, qualcuno che inizierà a frequentare lezioni di yoga, cucina, cucito, ballo… Settembre e …

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L’anguria: il frutto più amato dell’estate!

Pubblicato il: 6 agosto 2016

Sull’anguria si sente dire di tutto e di più: dal “è solo acqua e puoi mangiarne quanta ne vuoi al “è piena zeppa di zuccheri”. Cosa c’è di vero e cosa c’è di falso? L’anguria è un frutto poco calorico: contiene circa 20 calorie ogni 100 grammi. Il contributo di zuccheri è esiguo se andiamo ad analizzare il valore a …

Per-dimagrire

Dimagrire non significa perdere peso

Pubblicato il: 22 luglio 2016

Non è cosa infrequente assistere al fenomeno di dieting ovvero di numerose diete che si susseguono dando luogo ad un pericoloso andamento del peso a yo-yo, in cui i chili si perdono e poi si riacquistano con un notevole stress psicofisico. Una persona continua a perdere e riacquisire peso, alternando diete strettamente ipocaloriche e periodi di caos alimentare, attività fisica …

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Leggere il cibo: le etichette alimentari

Pubblicato il: 13 luglio 2016

I consumatori all’interno dell’UE si devono confrontare con un’elevata varietà di alimenti, specialmente di prodotti lavorati e impacchettati. Di conseguenza diventa decisamente molto più difficile effettuare delle scelte salutari e informate mentre si attraversano velocemente i corridoi dei supermercati. L’etichettatura degli alimenti può essere una rapida guida per informare i consumatori sul contenuto nutrizionale dei diversi prodotti; le etichette degli …

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La moderna confusione alimentare

Pubblicato il: 13 luglio 2016

Ognuno di noi ha sperimentato la funzione consolatoria del cibo nei momenti di stress o di depressione, quando alcuni ingredienti dolci, cremosi o molto calorici esercitano una forza di attrazione irresistibile riportandoci all’infanzia ed alle cure materne. Al contrario le tensioni o le preoccupazioni personali possono inibire fortemente l’appetito, mostrando ancora una volta la natura complessa del gusto. Oltre alla …

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Il gusto di saper scegliere

Pubblicato il: 13 luglio 2016

Le abitudini e ritmi della vita moderna inducono spesso ad alimentarsi con cibi pronti. Gli scaffali dei supermercati sono pieni di offerte invitanti, gustose e soprattutto di rapida preparazione. Sulle confezioni, così attraenti e promettenti, la legge impone che vi siano anche i riquadri descrittivi degli ingredienti e dei valori nutrizionali. Diamo un’occhiata anche a quelli! È proprio necessario nutrirsi con …

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Il gusto di mangiare

Pubblicato il: 13 luglio 2016

Il nostro “gusto” riguarda, prima di tutto, la capacità delle papille gustative presenti sulla lingua di registrare e distinguere i sapori e di trasmettere informazioni, attraverso il sistema nervoso fino al cervello. Abitualmente, però, quando parliamo di “gusto” ci riferiamo all’insieme di sensazioni che proviamo del consumare un cibo o una bevanda. In effetti, dal punto di vista sensoriale, il …

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Gomma americana, patatine fritte, hamburger: i segreti di un successo

Pubblicato il: 13 luglio 2016

Non possiedono qualità nutrizionali particolarmente apprezzabili e dal punto di vista gustativo lasciano desiderare; il loro gusto, infatti, è rigorosamente standardizzato. Eppure hanno un indiscutibile ed incrollabile successo, specialmente nel mondo dei giovani. Il segreto sta nel design del gusto, un metodo di progettazione dei prodotti alimentari industriali che mette al primo posto la valutazione degli effetti fisiologici e psicologici …